摘要：做快手大盘鸡主要分为以下几个步骤： 材料准备：- 鸡肉（最好用鸡腿肉或鸡全身肉，约500克）- 土豆（2个中等大小）- 青椒（1-2个，颜色可选绿、红、黄）- 洋葱（1个）- 大蒜、姜- 干辣椒（根据个人口味调整）- 花椒（适量）-...

做快手大盘鸡主要分为以下几个步骤：

材料准备：

- 鸡肉（最好用鸡腿肉或鸡全身肉，约500克）

- 土豆（2个中等大小）

- 青椒（1-2个，颜色可选绿、红、黄）

- 洋葱（1个）

- 大蒜、姜

- 干辣椒（根据个人口味调整）

- 花椒（适量）

- 豆瓣酱（1-2勺）

- 酱油、盐、糖、料酒

- 油

步骤：

1. 食材处理：

- 鸡肉切块，用少量料酒和盐腌制10分钟。

- 土豆去皮切块。青椒去籽后切块。洋葱切片。生姜切片，大蒜拍扁。

2. 炒鸡肉：

- 热锅冷油，放入鸡肉块翻炒至变色，盛出备用。

3. 煸香料：

- 在同一锅中，加一点油，放入干辣椒、花椒、姜片和大蒜爆香。

4. 调味料煸炒：

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱继续翻炒。

5. 炖煮：

- 将炒好的鸡肉放回锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。

- 加入适量的水（可以没过鸡肉），放入土豆块。

- 大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到土豆变软。

6. 收汁：

- 当鸡肉和土豆都熟透后，加入青椒块稍微煮一下。

- 加少量盐和糖调味，继续翻炒收汁。

7. 出锅：

- 在炖煮的过程尝一尝味道，根据需要调整盐和糖的用量。

做好了之后，可以撒上葱花点缀，即可上桌享用。大盘鸡通常会和面条或大饼一起搭配食用。